KEAWETAN SARI KEDELAI (2)

Keawetan tergantung 2 hal (berdasar pengalaman Pak Irawan) :

1. Kebersihan

• Kebersihan mencuci bahan

Setelah direndam selama 6-12 jam, bahan harus dicuci bersih sampai airnya bening dengan cara ganti air (bisa 10 x). Kalau pencucian kurang bersih hasilnya cepat rusak dan rasanya kurang enak.

• Kebersihan air produksi (tanpa pengawet)

  • air PDAM awetnya 6-12 jam (di Surabaya 5-6 jam)

  • air gallon merk Aqua / Total = 12 jam

  • air gallon merk Cleo = 15 jam

  • air gallon merk Fikaro = 24 jam

2. Penyimpanan (tanpa pengawet)

Penyimpanan yang baik dan efisien dengan pendinginan

• Air PDAM (Surabaya) = 1-2 hari (lemari es) 2 minggu (chiller)

• Aqua = 4 hari (lemari es) 1 bulan (chiller)

• Cleo = 4 hari (lemari es) 1 bulan 1 minggu (chiller)

• Fikaro = 8 hari (lemari es) 2 bulan (chiller)